Receptet är mjölkfritt, sojafritt och äggfritt. Om du använder glutenfri havregrädde är pajen även glutenfri.
Det här behöver du:
2 liter späda skott av kirskål (det är ett vanligt ogräs som även kallas kers eller skvallerkål, se bilden till höger)
2 lökar
lite mjölk- och sojafritt margarin
en bit rotselleri, 50-75 g
Pajdeg:
2 dl bovetemjöl (finns ofta på hälsokosthyllan)
2 dl rismjöl (finns ofta på hälsokosthyllan)
150 g mjölk- och sojafritt margarin
2 dl finrivna morötter
Sås:
2 msk mjölk- och sojafritt margarin
2 msk rismjöl
2 dl havredryck
2 ½ dl havregrädde
1 tsk örtsalt
1 tsk socker
Kom ihåg att läsa innehållsförteckningarna om du inte är helt säker på vad ingredienserna innehåller.
Så här gör du:
Gör först pajdegen:
Hacka ihop margarin, mjöl och finrivna morötter till en deg. Gör en klump av degen, svep in den i folie och låt den stå kallt att vila i en timme.
Hacka löken och låt den svettas med lite margarin i en stekpanna.
Såsen:
Smält margarinet i en gryta, häll i rismjölet och låt det fräsa en kort stund. Späd med havredrycken under omrörning så att det inte blir några klumpar. Häll i havregrädden, örtsaltet och sockret. Låt såsen småputtra i minst 10 minuter så att den blir tjock. Rör om då och då.
Skölj kirskålen i flera omgångar med vatten. Riv rotsellerin på det grova på ett rivjärn. Koka upp ca 2 liter vatten i en gryta, lägg i kirskålen och rotsellerin, låt det koka upp och sedan koka i 2 minuter. Häll av kirskålen i ett durkslag och det svalna. Krama ur vätskan med handen så att det blir en boll av kirskålen och rotsellerin. Hacka det sedan grovt med en kniv.
Kavla ut pajdegen och täck en form med den. Deg som blir över kan användas som remsor ovanpå pajen. Förgrädda pajskalet 5 minuter i 225 grader i mitten av ugnen.
Blanda kirskålen med löken och rör ned det i såsen. Bred ut fyllningen i pajskalet. Lägg remsorna ovanpå. Grädda pajen i cirka 20 minuter.