Receptet är mjölkfritt, glutenfritt, sojafritt och glutenfritt. Tapenade passar utmärkt som entré, på en buffé eller när som helst med en bit bröd! För mildare tapenade ökar du mängden oliver.
Det här behöver du:
Liten sats (ca 2 dl):
1 burk svarta oliver utan kärnor, 150-160 g avrunnen vikt
10 g sardeller (avrunnen vikt)
1-2 tsk kapris
1 vitlöksklyfta
1 msk olivolja
1 tsk konjak (kan uteslutas)
Stor sats:
1 burk svarta oliver utan kärnor, 300-450 g avrunnen vikt
15-30 g sardeller (avrunnen vikt)
½ -1 msk kapris
2 vitlöksklyftor
3 msk olivolja
1 msk konjak (kan uteslutas)
Kom ihåg att läsa innehållsförteckningarna om du inte är helt säker på vad ingredienserna innehåller.
Så här gör du:
Den lilla satsen gör du lättast med stavmixer och den stora satsen i matberedare.
Lägg oliver, hälften av sardellerna, pressad vitlök och den mindre mängden kapris i en bunke eller matberedare och mixa tills allt mosats.
Smaka av, och mixa eventuellt i mer kapris och sardeller (det går bra att frysa sardeller som blir över.)
Sätt igång matberedaren eller mixerstaven igen och häll försiktigt i olivoljan. Kör till det blir en jämn smet. Smaka av med konjaken som ger tapenaden lite extra sting. Låt stå och mogna minst en timme, gärna ett dygn.