Receptet är mjölkfritt och sojafritt. Baka gärna kakan en eller två dagar innan du ska äta den, så mognar smaken.
Det här behöver du:
300 g morötter, finrivna
1 ½ dl rapsolja
1 tsk kanel
½ tsk kardemumma
½ tsk ingefära
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
3 dl vetemjöl
1 tsk salt
3 dl socker
3 ägg
Glasyr:
1 ½ dl florsocker
1 msk pressad apelsin eller grapefrukt
Kom ihåg att läsa innehållsförteckningarna om du inte är helt säker på vad ingredienserna innehåller.
Så här gör du:
Skala morötterna och riv dem på det fina på rivjärnet. Blanda morötterna med oljan och kryddorna i en bunke. Låt det gärna stå och dra så att morötterna tar smak av kryddorna.
Smörj och bröa en rund form, ca 1,5 liter.
Blanda de torra ingredienserna.
Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
Blanda i morötterna och mjölblandningen och bred ut smeten i formen.
Grädda kakan i 175 grader i ca 50-60 minuter. Känn med en sticka att kakan är färdig, stickan ska vara torr när du stuckit kakan.
Gör glasyren precis innan du serverar kakan: rör ihop florsockret och fruktjuicen och bred över kakan. Strö eventuellt lite kokos över som du färgat orange med hushållsfärg.