Receptet är mjölkfritt, sojafritt och äggfritt. Istället för att blanda örter och hackade oliver i degen kan du trycka ned hela oliver i degen innan det gräddas. Pensla med olivolja och strö örterna över.
Det här behöver du:
50 g jäst
5 dl vatten, 37 grader
5 msk olivolja
1 tsk örtsalt eller 1 ½ tsk salt
1 ½ tsk torkad oregano
1 ½ tsk torkad basilika
½ tsk timjan
25-30 urkärnade svarta oliver
12-13 dl vetemjöl
olivolja till pensling
flingsalt och ev oliver till garnering
Kom ihåg att läsa innehållsförteckningarna om du inte är helt säker på vad ingredienserna innehåller.
Så här gör du:
Hacka oliverna. Lös upp jästen i lite av vattnet. Häll i resten av vattnet, olivoljan, saltet, örterna och de hackade oliverna. Häll i 10 dl av mjölet och arbeta degen så att den blir slät. Degen ska vara ganska lös, tillsätt mer mjöl om den är kladdig.
Låt jäsa under duk i 30-40 minuter på sval och dragfri plats.
Smörj eller klä en långpanna med bakplåtspapper. Tag upp degen på bakbordet och knåda den lätt. Kavla ut degen till en platta som är lika stor som långpannan och lägg den i långpannan. Låt jäsa under duk i cirka 30 minuter.
Pensla brödet med olivolja, tryck eventuellt ned oliver här och var i degen och strö över flingsalt. Grädda brödet i 225 grader i 15-20 minuter.
Låt svalna på galler under duk.