Receptet är mjölkfritt, glutenfritt, sojafritt och äggfritt. Kakor eller godis? Gör bitarna lite större och kalla dem kakor. Eller färga kokosen, skär i små munsbitar och kalla dem godis!
Det här behöver du:
Botten:
2 bananer (200 gram utan skal)
2 dl socker
1 1/2 dl rismjöl (kan bytas mot 1 ½ dl vetemjöl, men då är kakorna inte glutenfria)
3 msk kakao
½ tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
75 g mjölk- och sojafritt margarin
50 g mörk mjölk- och sojafri choklad, 70%
Kokostäcket:
40 g mjölkfritt- och sojafritt margarin
¾ dl socker
¾ dl havregrädde (gjord på ren havre för glutenfria kakor)
¾ dl ljus sirap
100 g riven kokos (en halv påse)
hushållsfärg om du vill färga kokostäcket
Kom ihåg att läsa innehållsförteckningarna om du inte är helt säker på vad ingredienserna innehåller.
Så här gör du:
Lägg bakplåtspapper i en liten form (jag använder en form som är 25×18 cm).
Blanda alla torra ingredienser, utom socker, i ett mått.
Mosa bananerna i en bunke tillsammans med sockret. Vispa sedan med elvispen på hög hastighet så att det blir pösigt.
Smält margarinet i en gryta. Tag grytan från värmen och lägg ned chokladen. Rör om så att chokladen smälter. Häll ned blandningen i bunken och vispa en stund. Häll i de torra ingredienserna och vispa snabbt ihop. Bred ut smeten i formen.
Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter i 225 grader.
Under tiden kakan gräddas kokar du ihop ingredienserna till kokostäcket:
Lägg margarin, socker, havregrädde och sirap i en gryta och låt koka häftigt i 5 minuter. Lägg i kokosen, sänk värmen och koka under omrörning i ytterligare någon minut.
Om du vill färga kokostäcket med en färg, häller du i några droppar och rör om. Vill du ha två färger, delar du smeten i två grytor när den har kokt färdigt och rör då ner några droppar färg i varje gryta.
Tag ut kakan ur ugnen och bred försiktigt ut kokossmeten. Använder du två färger brer du ut vardera färgsmet över halva kakan.
Grädda kakan i ytterligare 10-12 minuter tills kokostäcket får fin färg.
Låt kakan kallan helt innan du skär den i bitar. Förvara dem i burk i kylskåpet eller i frysen.