Receptet är mjölkfritt, glutenfritt, sojafritt och äggfritt.
Det här behöver du:
50 g jäst, gärna för söta degar
1 ½ dl flytande mjölk- och sojafritt margarin
5 dl glutenfri havredryck
½ dl kokmarsanpulver (vi använder Ekströms)
1 msk fiberhusk
½ dl pofiber
¾ dl vit baksirap
¼ dl ljus sirap
1 tsk salt
2 krm malen kardemumma
2 droppar bittermandelolja (kan uteslutas)
11-12 dl glutenfri och mjölkfri mjölmix (vi använder finax blå, minska mängden fiberhusk om du använder Lailas mix)
till utbakning:
1 ½ dl flytande mjölk- och sojafritt margarin
1 dl socker
2 msk malen kanel
1 tsk malen kardemumma
1 dl aprikosmarmelad
havredryck eller kallt kaffe till pensling för äggfria bullar. Om du tål ägg kan du använda 1 ägg och vispa upp det lätt
pärlsocker eller kokosflingor att strö över
Kom ihåg att läsa innehållsförteckningarna om du inte är helt säker på vad ingredienserna innehåller.
Så här gör du:
Vispa ihop kokmarsanpulver, margarin och havredrycken och värm till 37 grader. Smula jästen i en bunke och rör ut med lite av vätskan.
Blanda i resten av vätskan, pofiber och fiberhusk. Låt det vila i 5-10 minuter.
Blanda i sirap, salt, kardemumma ev bittermandelolja och nästan all mjölmix. Arbeta degen i minst 5 minuter och ta mer mjöl om den känns för kladdig. Degen tjocknar lite under jäsningen så den ska vara lite kladdig. Låt jäsa under duk i bunken, ca 30 minuter.
Rör ihop flytande margarin, kanel, kardemumma, socker och aprikosmarmelad.
Fördela 45 bullformar på två plåtar.
Dela degen i tre delar och kavla försiktigt ut en bit i taget. Bred ut margarinblandningen, rulla ihop till en längd och skär varje längd i 15 delar. Lägg bullarna i formarna och låt dem jäsa under duk i 20 minuter. Pensla bullarna och strö pärlsocker eller kokosflingor över.
Grädda bullarna i 225 grader i cirka 10 minuter. Låt svalna på galler under duk.