Receptet är mjölkfritt, sojafritt och äggfritt. Satsen ger 30-40 lussekatter. Tips! den större mängden margarin och saffran ger smakrika, saftiga lussekatter!
Det här behöver du:
150-200 g mjölk- och sojafritt margarin
5 dl havredryck
50 g jäst
1-2 påsar saffran (0,5-1 gram)
½ tsk salt
2 dl socker
13-15 dl vetemjöl
mjöl till utbakning
½ dl kallt kaffe att pensla med
Russin
Kom ihåg att läsa innehållsförteckningarna om du inte är helt säker på vad ingredienserna innehåller.
Så här gör du:
Stöt (eller snarare mosa) saffran tillsammans med lite socker i en mortel, så ger det mer smak. Om du har tid kan du gärna blanda saffran- och sockerblandningen med lite varm vätska och låta det stå och dra medan du förbereder degen.
Smula jästen i en bunke. Smält margarinet, häll på havredrycken och värm till 37 grader. Lös upp jästen i lite av vätskan. Häll i resten av vätskan tillsammans med saffran, salt, socker och 12 dl av vetemjölet. Arbeta degen så att den blir smidig och nästan lite kletig – blir den för fast blir lussekatterna torra. Arbeta in mer mjöl om degen är för lös.
Låt jäsa till dubbel storlek under duk i bunken, ca 30-40 minuter.
Smörj några plåtar eller lägg på bakplåtspapper. Dela degen i 4 delar, rulla dem och dela i ytterligare 8-10 delar. Rulla ut varje del och forma lussekatter. Tryck i russin.
Låt lussekatterna jäsa under duk i ytterligare 20-30 minuter. Pensla dem med kallt kaffe.
Grädda lussekatterna i 225 grader i 10 minuter. Låt svalna på galler under duk.