Receptet är mjölkfritt, sojafritt och äggfritt. Satsen räcker till sex muffins.
Det här behöver du:
½ dl socker
1 dl vetemjöl
2 msk potatismjöl eller rismjöl
1 tsk bakpulver
1 dl risdryck eller havredryck (muffinsen blir luftigast med risdryck)
4 msk rapsolja eller flytande mjölk- och sojafritt margarin
Gör din egen smaksättning eller välj någon av följande:
– 2 tsk vaniljsocker + 1½ – 2 msk kakao + 1/2 tsk snabbkaffe (mosa kaffepulvret med en sked innan du blandar i det)
– 2 tsk vaniljsocker + 2 msk kakao och byt ut havredrycken mot 1 dl apelsinjuice
– 2 tsk vaniljsocker och 1 dl bär, tex hallon och blåbär
Kom ihåg att läsa innehållsförteckningarna om du inte är helt säker på vad ingredienserna innehåller.
Så här gör du:
Blanda de torra ingredienserna i en bunke.
Häll över vätskan och margarinet och vispa snabbt ihop till en smet. Häll smeten i muffinsformar och grädda i mitten av ugnen i 225 grader i ca 10 minuter.
Låt svalna på galler under duk.
Äggfria muffins torkar snabbare än andra muffins, så förvara dem i frysen och ta fram strax innan du ska bjuda på dem.
Muffins med hela bär behöver några minuter extra i ugnen. Känn med en sticka om de är färdiga.