Receptet är mjölkfritt, sojafritt och äggfritt. Satsen räcker till 24 bullar.
Det här behöver du:
5 dl mörkt öl, gärna stout
½ dl mörk sirap
½ dl rapsolja
50 g jäst
1 tsk anis
1 tsk fänkål
1 ½ tsk salt
13-14 dl rågsikt
Kom ihåg att läsa innehållsförteckningarna om du inte är helt säker på vad ingredienserna innehåller.
Så här gör du:
Häll öl, olja och sirap i en gryta och och värm till 37 grader.
Smula jästen i en bunke och rör ut med lite av den ljumma vätskan.
Blanda i resten av vätskan, kryddorna, saltet och nästan allt mjöl. Arbeta ihop till en smidig deg och tag mer av mjölet om den är kletig.
Låt jäsa i 30-40 minuter under duk på sval dragfri plats.
Tag upp degen på bakbordet och knåda den.
Dela degen i två bitar och rulla ut till två längder som du sedan delar i tolv bitar vardera. Rulla bitarna till bullar och låt jäsa under duk i 30 minuter.
Tryck lätt med fingret på sidan av en bulle när det har jäst. Om degen är färdigjäst så får bullen snabbt tillbaka sin form när du tar bort fingret.
Pensla bullarna med vatten. Grädda dem i mitten av ugnen i 225 grader i ca 10 minuter.