Polenta passar både som huvudrätt eller som tillbehör till grillat kött eller korv. Receptet är mjölkfritt, glutenfritt, sojafritt och äggfritt.
Det här behöver du:
Polenta:
5 dl vatten
1,25 dl polenta (majsgryn)
1 grönsaksbuljongtärning
ca 20 oliver
2 msk mjölk- och sojafritt margarin
1 tsk flytande honung
Spenatbotten:
200 g färsk spenat
1 stor rödlök
2 stora tomater
1 liten kvist färsk dragon eller en liten näve färsk basilika
några blad färsk mynta
2 vitlöksklyftor
Kom ihåg att läsa innehållsförteckningarna om du inte är helt säker på vad ingredienserna innehåller.
Så här gör du:
Polentan:
Klä en form ( ca 25×20 cm) med bakplåtspapper.
Hacka oliverna. Koka upp vattnet. Häll i buljongtärningen och rör om så att den löser sig. Vispa ned polentan och låt koka i 7-8 minuter under omrörning. Rör först med vispen och sedan med en sked tills det blir en tjock gröt. Skeden ska nästan kunna stå rakt upp i polentan.
Dra grytan ifrån värmen och rör ned margarinet, oliverna och honungen. Bred ut blandningen i formen och låt det svalna. Skär sedan polentan i bitar och grilla dem hastigt eller stek dem i grilljärn så att de får vacker färg.
Spenatbotten:
Skölj den färska spenaten och hacka den grovt tillsammans med kryddorna. Hacka tomaterna grovt. Hacka rödlöken och oliverna och fräs dem i olivoljan. Fyll på med spenaten. Spenaten krymper rejält i stekpannan. Fyll till sist på med tomaterna och låt allt bli genomvarmt. Lägg blandningen på botten av ett fat och lägg polentan över.