Receptet är mjölkfritt, sojafritt och äggfritt. Passa på att använda inkråmen i pumpan till Halloween!
Det här behöver du:
6 dl fast pumpafruktkött, utan kärnor och det trådiga fruktinkråmet
1 dl rapsolja
1 msk kakao
3 krm salt
1 ½ dl mörkt muscavadosocker
1 dl socker
4 ½ dl vetemjöl
1 msk bakpulver
½ dl outspädd apelsinsaft
till formen:
mjölkfritt margarin och ströbröd
att strö ovanpå kakan:
1 msk råsocker
½ dl riven kokos
Kom ihåg att läsa innehållsförteckningarna om du inte är helt säker på vad ingredienserna innehåller.
Så här gör du:
Gröp ut innehållet ur pumpan. Kasta det trådiga inkråmet och kärnorna (eller rosta kärnorna i övre delen av ugnen i 10 minuter i 200 grader, salta och servera som snacks).
Riv pumpafruktköttet grovt på ett rivjärn och blanda det i bunke med olja, kakao, salt och de båda sockersorterna.
Blanda kokos och råsocker i en skål och ställ åt sidan.
Sätt ugnen på 200 grader. Smörj och bröa en form som rymmer 1,5-2 liter.
Blanda vetemjöl och bakpulver. Häll i mjölblandningen i bunken med pumpafruktköttet och vispa med elvisp så att det blir en jämn smet.
Koka upp saften, häll den i bunken och vispa försiktigt så att det blandar sig. Bred ut smeten i formen och strö över kokos-sockerblandningen.
Grädda kakan i nedre delen av ugnen i cirka 40 minuter. Känn med en sticka, när stickan är torr är kakan färdig. Stjälp upp kakan på ett fat och sedan direkt på ett galler så att den kommer med kokossidan uppåt. Låt svalna under duk.