Receptet är mjölkfritt, glutenfritt, sojafritt och äggfritt.
Det här behöver du:
3-4 saltsillfiléer
Lag:
1 dl ättika 12%
2 dl socker
3 dl vatten
7 krossade kryddpepparkorn
½ tsk gula senapskorn
1 knippa dill
1 rödlök
Senapssås:
½ dl svensk senap
1 ½ msk socker
2 msk röd vinäger
1 krm malen vitpeppar
½ tsk salt
1 dl rapsolja
Kom ihåg att läsa innehållsförteckningarna om du inte är helt säker på vad ingredienserna innehåller.
Så här gör du:
Lägg de salta sillfiléerna i vatten i 12 timmar. Det finns även färdigurvattnade sillfiléer på burk som du kan använda på en gång.
Koka upp alla ingredienser till lagen och låt den kallna helt. Skär sillen i smala bitar. Skiva löken och hacka dillen. Varva sill, lök och dill i en burk. Häll över lagen och se till att den täcker all sill. Låt det stå kallt och dra i minst ett dygn.
När sillen har dragit i minst ett dygn ska du låta sillen rinna av i ett durkslag eller stor sil. Ta bort rödlöken.
Gör senapssåsen: blanda alla ingredienser utom oljan i en skål. Droppa först i oljan och häll sedan i den i en tunn stråle under omrörning så att det inte skär sig. Blanda såsen med sillen och se till att såsen täcker alla sillbitar.
Låt stå ett dygn innan du serverar.
Förvaras kallt.