2025-12-14: Mellan 2 och 5 procent av alla barn i förskolan har någon matallergi eller celiaki, vilket ställer krav på att personalen kan hantera mat på ett säkert sätt. Stressiga måltidssituationer, personalomsättning och otydlig kommunikation är de största riskfaktorerna för att barnen ska få i sig något de inte tål, visar en undersökning från Livsmedelsverket.
På uppdrag av Livsmedelsverket har Ipsos intervjuat personal i förskolor om hur de hanterar matallergier och celiaki bland barnen. Personalen fick berätta om hur väl de känner till matallergier i allmänhet och om sina erfarenheter av att ha barn med matallergi eller celiaki i gruppen.
– Tyvärr förekommer det att barn på förskolor får i sig något de inte tål, och till och med hamnar på sjukhus. I den åldern är man inte tillräckligt gammal för att själv ta ansvar för sin mat utan är helt beroende av andra gör rätt. Därför är det här en oerhört viktig fråga att titta på, säger Ylva Sjögren Bolin som är immunolog och handläggare inom nutrition på Livsmedelsverket.
Oftast finns rutiner för att hantera matallergier
Undersökningen visar att matallergier är en integrerad och prioriterad del av förskolans arbete, men att det finns vissa situationer eller moment som kan öka risken för misstag. Stress, personalomsättning och vikarier är exempel på riskfaktorer. Även okunskap om matallergier hos pedagoger kan vara en riskfaktor. För det mesta finns rutiner för att hantera matallergier, men i en komplex och hektisk vardag kan följsamheten brista.
Varierande kunskapsnivåer kan skapa osäkerhet
Intervjuerna visade att kunskapsnivån om matallergier varierar bland de intervjuade pedagogerna. Det gäller framför allt ovanligare allergier, men även exempelvis skillnaden mellan mjölkproteinallergi och laktosintolerans nämns i intervjuerna. Kockarna har däremot en hög kunskap om matallergier. Att köket och serveringen har god kommunikation och tydliga rutiner för märkning av specialkost är avgörande för att undvika felserveringar. Här kan det ibland brista.
Undersökningen visar också att dialogen mellan föräldrar och personal är viktig för att förstå det enskilda barnets situation och att det finns dokumentation från vården för att bekräfta en viss diagnos.
Regeringsuppdrag om en nationell handlingsplan för allergivård
Mer kunskap, exempelvis i form av grundutbildning och fortbildning om matallergier, tydligare rutiner och stöd för bättre samarbete är sådant som efterfrågas av både pedagoger och kockar för att öka tryggheten och minska risken för misstag.
Bakgrunden till undersökningen är ett pågående regeringsuppdrag Livsmedelsverket har tillsammans med Socialstyrelsen om att ge förslag till strategi och handlingsplan för en jämlik, preventiv och effektiv allergivård i hela landet.
– Resultaten från den här undersökningen är värdefulla som underlag i arbetet med att föreslå mål och insatser i den strategin, säger Ylva Sjögren Bolin.
Svårigheter kring allergimärkning för livsmedelsimportörer
En annan undersökning som ingår i samma regeringsuppdrag är att intervjua livsmedelsimportörer om deras eventuella utmaningar när det gäller allergenmärkning. Undersökningen bekräftar att det finns flera faktorer som kan bidra till att importerade livsmedel inte blir korrekt märkta med vilka allergener de innehåller. Det kan till exempel bero på språkförbistringar, skilda attityder till matallergi mellan kulturer och länder, brist på enhetligt regelverk och svårigheter för en importör att överblicka produktionskedjan.
Importörer vill bland annat ha utbildningar inom matallergi och märkningsregler, checklistor att använda vid livsmedelsimport och en mer rådgivande roll för livsmedelskontrollen.
Om undersökningarna
Undersökningarna är utförda av Ipsos på uppdrag av Livsmedelsverket. Ipsos gjorde djupintervjuer 14 pedagoger och 4 kockar som kommer både från förskolor med tillagningskök och med mottagningskök samt är spridda geografiskt över landet. Ipsos gjorde även åtta djupintervjuer med livsmedelsimportörer som importerar sammansatta livsmedel.
Källa: Livsmedelsverket
Foto: Andrzej Rembowski, Pixabay
Publicerades 2025-12-14