Receptet är mjölkfritt, glutenfritt, sojafritt och äggfritt. Soppan vinner på att stå till sig kallt ett dygn innan du äter den. Detta blir en stor sats ärtsoppa som passar bra att frysa in som matlådor.
Det här behöver du:
500 g torkade gula ärtor
2 l vatten + 2 msk salt till blötläggning
2 gula lökar
2 grönsaksbuljongtärningr
2 tsk torkad timjan eller mejram (eller 1 tsk av vardera)
eventuellt 300g rimmat eller färskt bogfläsk
Kom ihåg att läsa innehållsförteckningarna om du inte är helt säker på vad ingredienserna innehåller.
Så här gör du:
Rör ut saltet med vattnet i en gryta och häll i ärtorna. Låt dem ligga under lock i rumstemperatur i minst 12 timmar.
Slå av vattnet och skölj av ärtorna. Lägg dem i grytan tillsammans med 1 ½ liter vatten och låt koka upp. Skumma av.
Skala och hacka löken och lägg i tillsammans med buljongtärningarna.
Låt koka 1 ½ timme tills ärtorna är mjuka och mosiga. Späd under tiden med mer vatten om soppan är för tjock. Smaka av med mejram och timjan.
Om du vill ha fläsk i soppan kan du låta en bit färskt eller rimmat sidfläsk koka med cirka en timme tills det är mört. Tag upp köttet och skär det i bitar. Lägg ned det i soppan igen innan du serverar.