Receptet är mjölkfritt, glutenfritt och sojafritt.
Det här behöver du:
Pajdeg:
2 dl bovetemjöl
2 dl rismjöl eller glutenfri- och mjölkfri mjölmix
150 g mjölk- och sojafritt margarin
2 dl finrivna morötter
200-300 g varmrökt skinka
1 broccolistånd
(Om du tål hårdost av får- eller getmjölk kan du även ta 200-300 g hårdost i stavar.)
Äggstanning:
3 ägg
2 dl havregrädde
½ dl vatten
1 tsk paprikapulver
1 tsk salt
svartpeppar efter smak
Kom ihåg att läsa innehållsförteckningarna om du inte är helt säker på vad ingredienserna innehåller.
Så här gör du:
Skala morötterna och riv dem fint. Hacka snabbt ihop mjöl, morötter och margarin till en deg (i en matberedare går det fort). Gör en boll av degen. Svep in den i plast och låt degen stå kallt och vila, gärna en timme. Knäck under tiden äggen i en skål och vispa sönder dem lätt. Blanda i de andra ingredienserna till äggstanningen. Skär skinkan i skivor och dela broccolin i små buketter (vi använder rå broccoli i pajen, men de kan kokas i någon minut om du vill ha dem riktigt mjuka).
Kavla ut degen (gärna mellan två bakplåtspapper så fastnar den inte på kaveln) och klä en ugnsfast form med den. Förgrädda pajskalet i 5 minuter i 225 grader. Tag ut formen och lägg i broccoli och skinka (och getost om du tål det). Häll försiktigt över äggstanningen och grädda pajen färdig i cirka 25 minuter. Servera med grönsallad.
Pajen passar lika bra att äta varm som att ha med kall på utflykten.