Det solgula soppan är en krämig grönsakssoppa med härlig färg av saffran. Receptet är fritt från mjölk, soja och ägg. Det är även fritt från gluten om du använder glutenfritt bröd och glutenfri buljong.
Det här behöver du:
5-6 morötter (500 g)
1 stor lök
5-7 potatisar (300-400 g)
1 liter vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 hönsbuljongtärning (kan innehålla gluten, byt mot grönsaksbuljong om soppan ska vara glutenfri)
0,5 g saffran (1 kuvert)
½ tsk torkad mejram eller ett litet knippe färsk
½ tsk torkad timjan eller ett litet knippe färsk
Salt, peppar
Kom ihåg att läsa innehållsförteckningarna om du inte är helt säker på vad ingredienserna innehåller.
Så här gör du:
Skala potatisen och morötterna och skär dem i drygt centimetertjocka skivor.
Skala och hacka löken grovt.
Koka upp vattnet, lägg i buljongtärningarna, grönsakerna och saffranet. Låt koka försiktigt i 15 minuter.
Blanda i kryddorna och låt koka ytterligare 5-10 minuter tills grönsakerna är mjuka.
Kör soppan i matberedare eller med mixerstav så att det blir en slät, krämig soppa. Smaka av med salt och peppar.
Servera med rostade brödtärningar med timjansmak (gjorda på glutenfritt bröd om du inte äter gluten).