Receptet är mjölkfritt och sojafritt. Det är även glutenfritt om du använder havregrädde på ren havre eller annan grädde du tål. En form räcker till cirka 12-14 skivor.
Det här behöver du:
400 g frusen hokifilé eller torskfilé (färsk eller frusen)
2 ägg
1 krm cayennepeppar
1 krm malen vitpeppar
1 ½ tsk salt
2 ½ dl havregrädde
1 ½ msk potatismjöl
1 vitlöksklyfta
Kom ihåg att läsa innehållsförteckningarna om du inte är helt säker på vad ingredienserna innehåller.
Så här gör du:
Smörj en form som rymmer 1 ½-2 liter.
Låt hokifilén halvtina och skär den i bitar.
Montera kniven på matberedaren och lägg i fiskbitarna tillsammans med kryddorna, potatismjölet och äggen. Sätt igång maskinen och späd med havregrädden. Kör tills det blir en jämn smet.
Häll smeten i formen. Slå formen lite lätt mot underlaget så att eventuella luftbubblor försvinner. Grädda gärna fiskfärsen i vattenbad, dvs ställ den på en långpanna med lite vatten i så bränns det inte så lätt. Täck formen med aluminiumfolie.
Grädda i 200 grader i 1timme och 20 minuter. Tag av folien efter 40 minuter. Känn med en sticka om färsen är färdig, ingen smet ska fastna när du drar upp stickan. Låt färsen svalna i formen en stund och ställ sedan formen i kallvattenbad för att kallna om den inte ska ätas på en gång. Stjälp upp färsen på ett fat och skär skivor.
Skär i skivor, ca 1,5 cm tjocka. Servera med kokt potatis och vit sås eller äggsås. Garnera gärna med dill och räkor.
Fiskfärsen passar även kall på en buffé. Servera då med örtagårdssås.
Gör gärna flera formar som du gräddar samtidigt i ugnen, så kan du frysa portionsförpackningar.
Du kan variera fiskfärsen genom att:
1. Blanda olika fisksorter som torsk, vitling och lax.
2. Ersätta kryddorna och vitlöken med 1 msk hummerfond, 1 tsk salt och ½ krm cayennepeppar.
På bilden är de två främsta skivorna gjorda enligt grundreceptet och de två bakre med hummerfond.