Receptet är mjölkfritt, sojafritt och äggfritt. Brödet passar bra till soppa, sallad eller på en buffé. Äts färskt eftersom det blir torrt ganska snabbt. Satsen ger ett bröd.
Det här behöver du:
25 g jäst
drygt 2 tsk honung
3 msk rapsolja eller solrosolja
2,5 dl vatten
1/2 dl majsmjöl (obs mjöl, inte majsstärkelse)
1/2 dl solrosfrön
1 tsk salt
5-7 dl vetemjöl + någon dl till utbakning
polenta (majsgryn) att strö över
havredryck att pensla med
polenta att strö över
Kom ihåg att läsa innehållsförteckningarna om du inte är helt säker på vad ingredienserna innehåller.
Så här gör du:
Smula jästen i en bunke och rör ut med lite av vattnet som värmts till 37 grader.
Blanda i resten av vattnet, oljan, honungen, saltet, majsmjölet och solrosfröna.
Häll i 5 dl av vetemjölet och blanda degen. Tag mer vetemjöl om den är kletig, degen ska dock vara ganska lös. Knåda degen några minuter.
Låt jäsa till knappt dubbel storlek under duk på sval dragfri plats, ca 30-40 minuter.
Baka ut degen till ett runt bröd som läggs på smord plåt. Sätt ugnen på 250 grader.
Låt jäsa 20-30 minuter. Tryck lätt med fingret på sidan av brödet när det jäst. Om degen är färdigjäst så får brödet snabbt tillbaka sin form när du tar bort fingret.
Pensla brödet med havredryck och strö över polenta. Sätt in brödet i nedre delen av ugnen och sänk temperaturen till 200 grader. Grädda i ca 30 minuter.
Tips! Om du tål ägg kan du pensla brödet med lättvispat ägg för vackrare glans.