Hoummus smakar lika gott till lammstek som till fläskkotletter eller varför inte till tacos! Receptet är mjölkfritt, glutenfritt, sojafritt och äggfritt.
Det här behöver du:
Satsen ger ca fem deciliter färdig hoummus. Den går bra att frysa in i små förpackningar som du tar fram och värmer i mikron. Hoummus blir extra god ljummen.
175 g torkade kikärter (kikärten är en baljväxt som är släkt till soja)
vatten
eller
2 burkar färdigkokta kikärter
2 krm spiskummin
½ tsk salt
3 krm chilipulver
½ citron
2 msk olivolja
2 tsk tahini (sesampasta)
1 vitlöksklyfta
ca 1 –1 ½ dl vatten eller kokspadet
Kom ihåg att läsa innehållsförteckningarna om du inte är helt säker på vad ingredienserna innehåller.
Så här gör du:
Lägg kikärterna i blöt i minst tio timmar.
Häll av vattnet och lägg ärterna i en gryta. Täck dem med vatten. Koka upp och tag bort skummet med en sked. Låt koka på svag värme i 1-1 ½ timme så ärterna blir mjuka och gärna mosiga.
Häll av kokvattnet men spara först några deciliter av det om du vill använda det i att spä med (liksom andra baljväxter kan kikärter sätta igång magen, men den blir lite vänligare mot magen om du använder vatten istället för kokvatten).
Stöt spiskummin, salt och chilipeppar i mortel. Pressa citronen och vitlöken och blanda allt i matberedare. Kör så att kikärterna mosas och späd med kokvattnet till lagom konsistens. Det ska bli som en tjock röra.