Receptet är mjölkfritt, glutenfritt, sojafritt och äggfritt.
Det här behöver du:
500 g färska champinjoner
1 stor gul lök
knappt 50 g mjölk- och sojafritt margarin
1 l vatten
2 buljongtärningar (1 svamp- +1 hönsbuljongtärning eller 1 grönsaks- + 1 hönsbuljongtärning)
1-2 msk madeira
1 vitlöksklyfta
2 msk rismjöl
2 dl havregrädde (glutenfri för glutenfri rätt)
Kom ihåg att läsa innehållsförteckningarna om du inte är helt säker på vad ingredienserna innehåller.
Så här gör du:
Skiva champinjonerna. Hacka löken och låt den mjukna i hälften av margarinet. Häll vatten, buljongtärningar och den frästa löken i en gryta och låt det koka upp under tiden du fräser champinjonerna i en stekpanna, utan fett till att börja med.
Slå i resten av margarinet i stekpannan när champinjonerna börjar få färg och fräs en stund till. Häll champinjonerna, tillsammans med eventuellt spad som bildats, i grytan och låt småkoka utan locka i cirka 15 minuter.
Sila av champinjonerna men behåll spadet. Kör champinjonerna och löken i en matberedare i några minuter, så att det blir en slät massa. Späd med lite av spadet under tiden.
Häll tillbaka champinjonmassan och spadet i grytan. Pressa i vitlöksklyftan. Rör ihop havregrädde och rismjöl och rör ut i soppan. Smaka av med madeira. Låt puttra några minuter och servera servera sedan med ett gott bröd.