Receptet är mjölkfritt, glutenfritt, sojafritt och äggfritt. Satsen ger 30-35 lussekatter.
Det här behöver du:
50 g jäst för söta degar
150 g mjölkfritt margarin
5 dl havredryck (använd havredryck gjord på ren havre)
2 msk fiberhusk (finns att köpa i de flesta större affärer)
2 förpackningar saffran (á 0,5 g)
1 ½ dl vit baksirap eller socker
½ tsk salt
1 l glutenfri fin mjölmix utan mjölk
Glutenfri mjölmix till utbakning
Kallt kaffe att pensla med
Kom ihåg att läsa innehållsförteckningarna om du inte är helt säker på vad ingredienserna innehåller.
Så här gör du:
Degen blir bäst om du gör den i en hushållsassistent.
Stöt (eller snarare mosa) saffran tillsammans med lite socker i en mortel. Om du har tid kan du gärna blanda saffran- och sockerblandningen med lite varm vätska och låta det stå och dra medan du förbereder degen.
Smula jästen i degbunken. Smält margarinet, häll i havredrycken och värm till 37-38 grader.
Häll lite av vätskan över jästen och rör om så att den löser sig. Häll över resten av vätskan. Häll i fiberhusk, vispa runt lite och låt det stå och svälla i 10 minuter.
Häll i baksirap eller socker samt salt, saffran och mjöl. Arbeta degen i maskinen i fem minuter, den ska vara ganska lös. Låt degen jäsa i 30 minuter under duk.
Stjälp upp degen på mjölat bakbord. Knåda den inte, utan skär loss bitar som du försiktigt rullar med hjälp av mjölade händer. Degen är lösare och känns ömtåligare än deg gjord på vetemjöl, så var lätt på handen när du arbetar med den.
Forma lussekatter av rullarna och lägg dem på smorda bakplåtar eller plåtar med bakplåtspapper. Tryck försiktigt i russin.
Låt jäsa under duk i 25 minuter.
Pensla med kallt kaffe (för färgens skull, tål du ägg kan du pensla med det). Grädda i mitten av ugnen i 220 grader i cirka 8 minuter.
Tips! Vit baksirap och fiberhusk hjälper till att hålla degen saftig.