En glutenfri variant av den klassiska galetten från Perouges. Receptet är mjölkfritt, glutenfritt och sojafritt.
Det här behöver du:
¼ pkt jäst (12,5 g)
1 msk vatten, 37 grader
150 g mjölk- och sojafritt margarin, rumsvarmt
1 ägg
1/2 tsk salt
½ dl socker
Skalet av en citron (eller ½ citron och ½ apelsin)
1 dl sötmandel
3 ½ dl mjölkfri och naturligt glutenfri mjölmix (vi använde finax gula baserad på majs)
Att lägga på:
50 gram mjölk- och sojafritt margarin
4 msk socker
ev 1 msk pressad citron
Kom ihåg att läsa innehållsförteckningarna om du inte är helt säker på vad ingredienserna innehåller.
Så här gör du:
Mal mandeln. Rör margarinet mjukt i en bunke. Rör i ägg, socker, salt och citronskalet. Lös jästen i 1 msk ljummet vatten och häll i det i bunken. Arbeta snabbt in den malda mandeln och mjölmixen lite i taget (cirka 1/3 i taget). Låt degen jäsa 30-40 minuter under duk.
Lägg degen på ett bakplåtspapper, strö lite mjölmix över och kavla ut den till en stor och tunn kaka som nästan täcker en plåt. Flytta över papperet till en plåt och vik upp en kant runtom hela kakan.
Rör margarinet smidigt, häll i citronsaften och rör om. Klicka sedan margarinet över kakan. Strö sockret över. Grädda i mitten av ugnen i 250 grader cirka 10 minuter, täcke med en plåt över om sockret börjar brännas.
Servera gärna kakan ljummen.