Panforte är en italiensk specialitet som finns med olika fyllningar och kryddningar. Prova dig gärna fram till din egen favorit! Receptet är mjölkfritt, sojafritt och äggfritt.
Det här behöver du:
200-250 g mandlar och blandade nötter som hasselnötter, valnötter, pekannötter, cashewnötter och pistagenötter. Om du inte tål nötter och mandlar kan du använda mer av torkade frukter och blanda med till exempel krossade kaffebönor och puffat ris.
1-2 dl syltade eller torkade frukter som aprikos, russin, dadlar, fikon och ingefära
1 tsk malen kanel
1 dl vetemjöl
1 dl honung
1 1/2 dl ljust muscavadosocker (kan ersättas med vanligt socker)
150 g mjölk- och sojafri choklad, minst 60 % kakao
Kom ihåg att läsa innehållsförteckningarna om du inte är helt säker på vad ingredienserna innehåller.
Så här gör du:
Klä en form (ca 20×20 cm) med bakplåtspapper. Sätt ugnen på 150 grader. Hacka nötter och frukt grovt och blanda med kanel och vetemjöl.
Bryt chokladen i bitar och smält i varmvattenbad.
Lägg honung och socker i en gryta och låt det smälta på ganska låg värme. Låt koka upp och koka kraftigt i någon minut. Ta grytan från värmen och rör ned den smälta chokladen och nötblandningen.
Bred ut smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i 20 minuter. Låt kallna innan du skär panforten i stavar eller bitar.