Receptet är mjölkfritt, glutenfritt, sojafritt och äggfritt. Bullarna passar bra till semlor.
Det här behöver du:
50 g jäst
5 dl havredryck eller risdryck (blir lättare med risdryck)
1 msk fiberhusk
150 g mjölk- och sojafritt margarin
¾ dl vit sirap
¼ dl ljus sirap
½ tsk salt
1 tsk hela kardemummakärnor
2 droppar bittermandelolja
13-14 dl fin mjölkfri och glutenfri mjölmix (vi använde finax blå)
(ta 12 dl mix och ½ dl pofiber för matigare bullar)
Kom ihåg att läsa innehållsförteckningarna om du inte är helt säker på vad ingredienserna innehåller.
Så här gör du:
Smula jästen i hushållsassistentens bunke och strö över fiberhusk (och eventuellt pofiber). Smält margarinet, häll i havredrycken och värm till 37 grader. Slå blandningen över jästen, rör om tills jästen löser sig och låt det svälla 5-10 minuter.
Stöt under tiden kardemummakärnorna i en mortel. Häll sirap, salt, kardemummakärnor, bittermandelolja ( slå först bittermandeloljan på en sked så att det inte kommer för mycket, varje droppe ger mycket smak) och mjölmixen i bunken. Arbeta degen i drygt 6 minuter och låt sedan jäsa under duk i 30 minuter.
Ta mix på händerna och ta upp lite deg i taget ur bunken. Forma försiktigt bullar och lägg dem på en eller två bakplåtsklädda plåtar. Degen räcker till 20-24 bullar beroende på storlek. Låt jäsa i 20 minuter.
Pensla bullarna med kallt kaffe så får de fin färg. Grädda i mitten av ugnen i 225 grader i cirka 10 minuter. Om du använder två plåtar kan du grädda båda samtidigt i varmluftsugn, 225 grader i 10 minuter.
Låt svalna på galler under duk.