Receptet är mjölkfritt och sojafritt.
Det här behöver du:
Pajdeg:
150 g mjölk- och sojafritt margarin
3 dl vetemjöl
ev 1-2 msk vatten
200-300 g varmrökt skinka
1 broccolistånd
(Om du tål hårdost av får- eller getmjölk kan du även ta 200-300 g hårdost i stavar.)
Äggstanning:
3 ägg
2 dl havregrädde
½ dl vatten
1 tsk paprikapulver
1 tsk salt
svartpeppar efter smak
Kom ihåg att läsa innehållsförteckningarna om du inte är helt säker på vad ingredienserna innehåller.
Så här gör du:
Hacka snabbt ihop mjölet och margarinet till en deg (i en matberedare går det fort). Slå eventuellt i vattnet och gör en boll av degen. Svep in den i plast och låt degen stå kallt och vila, gärna en timme. Knäck under tiden äggen i en skål och vispa sönder dem lätt. Blanda i de andra ingredienserna till äggstanningen. Skär skinkan i skivor och dela broccolin i små buketter (vi använder rå broccoli i pajen, men de kan kokas i någon minut om du vill ha dem riktigt mjuka).
Kavla ut degen och klä en ugnsfast form med den. Förgrädda pajskalet i 5 minuter i 225 grader. Tag ut formen och lägg i broccoli och skinka (och getost om du tål det). Häll försiktigt över äggstanningen och grädda pajen färdig i cirka 25 minuter. Servera med grönsallad.
Pajen passar lika bra att äta varm som att ha med kall på utflykten.