Receptet är mjölkfritt, glutenfritt och sojafritt.
Det här behöver du:
3-4 saltsillfiléer
Lag:
1 dl ättika 12%
2 dl socker
3 dl vatten
7 krossade kryddpepparkorn
½ tsk gula senapskorn
1 knippa dill
1 rödlök
Senapssås:
½ dl svensk senap
1 ½ msk socker
2 msk röd vinäger
1 krm malen vitpeppar
½ tsk salt
1 dl rapsolja
1 rå äggula
Kom ihåg att läsa innehållsförteckningarna om du inte är helt säker på vad ingredienserna innehåller.
Så här gör du:
Lägg sillfiléerna i vatten i 12 timmar. Det finns även färdigurvattnade sillfiléer på burk som du kan använda på en gång.
Koka upp alla ingredienser till lagen och låt den kallna helt. Skär sillen i smala bitar. Skiva löken och hacka dillen. Varva sill, lök och dill i en burk. Häll över lagen och se till att den täcker all sill. Låt det stå kallt och dra i minst ett dygn, gärna längre.
När sillen har dragit i minst ett dygn ska du låta sillen rinna av i ett durkslag eller stor sil. Ta bort rödlöken.
Gör senapssåsen: blanda alla ingredienser utom oljan i en skål. Droppa först i oljan under omrörning och häll sedan i den i en tunn stråle under omrörning så att det inte skär sig. Rör i äggulan.
Blanda såsen med sillen och se till att såsen täcker alla sillbitar.
Låt stå ett dygn innan du serverar.
Förvaras kallt.