Receptet är mjölkfritt, sojafritt och äggfritt.
Det här behöver du:
Satsen räcker till en stor form eller liten långpanna.
Knappt 500 g lasagneplattor
1 broccolistånd
250 g cocktailtomater
200 g färska champinjoner
150 g färsk spenat, ruccola eller båda sorterna blandat
1 vitlöksklyfta
1 purjolök
1 stor morot (kan uteslutas)
mjölk- och sojafritt margarin att fräsa grönsaker i
Vit sås:
50 g mjölk- och sojafritt margarin
3⁄4 dl vetemjöl
1 1⁄2 dl vatten
1 1⁄2 dl havregrädde
1 liter havredryck
1-2 tsk salt
1 ½ krm nymalen vitpeppar
ev lite riven muskot
en bit rotselleri, 75-100 g
Kom ihåg att läsa innehållsförteckningarna om du inte är helt säker på vad ingredienserna innehåller.
Så här gör du:
Gör den vita såsen först:
Smält margarinet i en gryta. Häll i mjölet och låt det fräsa upp. Späd med vattnet och rör ordentligt med en visp så att det blir klumpfritt.
Späd med havregrädden och häll i havredrycken under omrörning. Tillsätt peppar och den mindre mängden salt.
Låt såsen tjockna utan att koka, cirka 15-20 minuter. Rör om då och då och smaka eventuellt av med mer salt.
Grönsakerna:
Skär champinjonerna i skivor och fräs upp dem. Salta och peppra lätt.
Hacka vitlöken och fräs upp med ruccolan och spenaten.
Dela broccolin i små buketter. Skär purjon i skivor och skölj noga så att eventuell jord och sand försvinner. Riv morötterna grovt. Dela cocktailtomaterna på mitten.
Lasagnen:
Börja med ett lager lasagneplattor och häll på vit sås. Strö över champinjoner och purjolök, lägg över lasagneplattor och sås. Nästa lager är morötter och broccoli, lägg över lasagneplattor och sås. Sista grönsakslagret består av ruccola och spenat. Avsluta med ett lager plattor. Riv rotsellerin fint och strö den över det översta lagret med lasagneplattor. Häll över rejält med vit sås, annars torkar de översta lasagneplattorna lätt.
Grädda i mitten av ugnen i 220 grader i 35-45 minuter.
Servera med isbergssallad.
Om du vill ha mycket vit sås kan du göra 1 ½ sats av såsen.
Tips! Om du tål fårmjölk kan du lägga peccorino överst innan du gräddar lasagnen. Peccorino är en ost som påminner om parmesan och som görs på fårmjölk. Det finns även flera veganska ostar du kan använda.