Receptet är mjölkfritt och sojafritt. ”Va, är det verkligen inte mjölk i de här?” brukar frågan bli när jag bjuder på dessa pannkakor. Hemligheten är majsmjölet och att smeten får stå och svälla.
Det här behöver du:
3 ägg
6 dl vatten
3 dl vetemjöl
½ dl majsmjöl (obs! använd majsmjöl, inte maizena eller annan stärkelse eftersom det inte blir lika bra)
1,5 msk socker
1 tsk salt
2 msk flytande mjölk- och sojafritt margarin eller smält, avsvalnat mjölk- och sojafritt margarin
Kom ihåg att läsa innehållsförteckningarna om du inte är helt säker på vad ingredienserna innehåller.
Så här gör du:
Knäck äggen och vispa löst.
Blanda i alla torra ingredienser och hälften av vattnet. Rör till en jämn smet och rör sedan ner resten av vattnet och det flytande margarinet. Låt svälla i 20 minuter och stek sedan tunna pannkakor eller plättar på medelstark värme. Stekpannan behöver bara smörjas de första gångerna eftersom det är fett i smeten.
Tips! Om du vill göra chokladpannkakor (passar bra till mjölkfri vaniljglass) så ökar du sockermängden till 1/2 dl och lägger till 4 msk kakao.
Majsmjölet kan bytas mot potatismjöl om du är allergisk mot majs. Pannkakorna blir dock inte lika luftiga.