Receptet är mjölkfritt, sojafritt, glutenfritt och äggfritt. Potatislådan är lätt att förbereda och låta vänta i kylen. Eller varför inte använda potatisen som blev över igår? Blå Kongo gör potatislådan lite extra festlig. Potatislådan ger 4-6 portioner.
Det här behöver du:
1 kg potatis, gärna olika sorter
4-5 tomater
2 lökar
1 msk mjölk- och sojafritt margarin
1 vitlöksklyfta
persilja, ett litet knippe
1 tsk torkad eller ett litet knippe färsk oregano
1 tsk torkad eller ett litet knippe färsk timjan
1 tsk torkad eller ett litet knippe färsk mejram
½ dl olivolja
½ tsk örtsalt
Så här gör du:
Koka fast potatis och låt den kallna. Om du använder både Blå Kongo och en gulare potatis så koka dem i två grytor så att de inte färgar av sig.
Gnid in en ugnsfast form med vitlöksklyftan och smörj den sedan med margarinet.
Skiva löken och lägg på bottnen tillsammans med persiljan.
Skiva den kalla potatisen och varva med tomaterna. Ringla olivoljan och strö över örtsaltet och kryddorna.
Grädda i 200 grader i 30 minuter.
Potatislådan passar bra till kallskuret som marinerad rostbiff.