Receptet är mjölkfritt, glutenfritt, sojafritt och äggfritt. Lammstek passar lika bra att äta varm som att äta kall i tunna skivor.
Det här behöver du:
Lammstek urbenad, ca 1 kg
10 st soltorkade tomater, ca 30 g
1 dl gröna oliver
3 stora vitlöksklyftor
1 rejäl knippa blandade färska örter, tex persilja, timjan, salvia, oregano, dill
salt
vitlökspeppar
Kom ihåg att läsa innehållsförteckningarna om du inte är helt säker på vad ingredienserna innehåller.
Så här gör du:
Sätt ugnen på 225 grader. Lägg den urbenade lammsteken på en skärbräda. Se hur benet är urtaget och fortsätt snittet med en kniv så att du kan fylla ett snitt utmed hela steken.
Hacka oliver, vitlök, soltorkade tomater och kryddor och blanda dem. Bred ut dem i snittet, salta och bind ihop steken.
Salta och häll vitlökspeppar ovanpå. Sätt in en termometer i den tjockaste delen.
Sätt in steken i nedre delen av ugnen och sänk värmen till 175 grader.
Steken är färdig när den är 68-70 grader (rosa) eller 75 grader (genomstekt) inuti. Låt steken vila i 15 minuter innan du skär den i skivor.
Servera med potatis, tomatsallad och örtagårdssås eller klyftpotatis och tzatziki.
Tips! Du får fin yta på steken om du bryner den på ganska hög värme i en stekpanna innan du sätter in den i ugnen. Vänta då med att krydda steken utanpå tills du har brynt den.