Hajmal med kokosmjölk

Receptet är mjölkfritt, glutenfritt, sojafritt och äggfritt.
Det här behöver du:
400 g hajmalfilé (pangasius) eller frusen torskfilé
1 purjolök
1-2 morötter
cirka 15 färska champinjoner
en bit rotselleri, 75-100 gram
1 vitlöksklyfta
3 msk rapsolja
3 msk rismjöl
1 ½ msk röd curry (vi använde Santa Marias krydda)
500 ml kokosmjölk
3 droppar fisksås
1-2 tsk hummerfond
2 tsk flytande honung
500 g räkor med skal

Kom ihåg att läsa innehållsförteckningarna om du inte är helt säker på vad ingredienserna innehåller.

Så här gör du:

Låt fisken halvtina.

Skala räkorna. Skär morötter och purjo i stavar, skiva champinjonerna och skär fisken i bitar, cirka 2×2 cm.

Hacka rotselleri och vitlök fint. Fräs dem i oljan tillsammans med curry. Häll på rismjölet och låt det fräsa en kort stund utan att ta färg. Späd med kokosmjölken. Smaksätt med hummerfond, fisksås och honung. Låt koka sakta några minuter. Lägg i fisken och grönsakerna och låt dem koka sakta tills fisken är färdig, cirka 10 minuter.

Servera med ris.