Skurna pepparkakor

Receptet är mjölkfritt, äggfritt och glutenfritt. Satsen ger drygt 100 skurna pepparkakor.

Det här behöver du:
100 g mjölk- och sojafritt margarin
1 dl socker
½ dl ljus sirap
1 msk kanel
1 tsk nejlikor
1 tsk kardemumma
1 tsk ingefära
1 dl sötmandel
1 tsk bikarbonat
2 msk pofiber
4 dl Lailas gluten- och mjölkfria mjölmix (blå förpackning)

Kom ihåg att läsa innehållsförteckningarna om du inte är helt säker på vad ingredienserna innehåller.

Så här gör du:
Dag 1: Hacka mandel, den behöver inte skållas och skalas innan. Rör rumsvarmt margarin, socker och sirap så att det blir smidigt. Blanda den glutenfria mixen med kryddor, bikarbonat och pofiber. Häll blandningen i margarinblandningen och arbeta ihop till en deg som blir ordentligt fast. Forma tre längder och lägg dem på en skärbräda. Täck längderna med plastfolie och förvara dem i kylen till nästa dag.

Dag 2: Sätt ugnen på 200 grader.
Skär längderna i skivor, ca 5 mm breda. Lägg dem på 2-3 bakplåtsklädda plåtar.
Grädda varje plåt i övre delen av ugnen i cirka 13 minuter.
Ta ut plåten och dra försiktigt över bakplåtspappret med kakorna på till en träskiva eller skärbräda där de får kallna helt. Kakorna är mjuka när de tas ut från ugnen men stelnar när de kallnar.
Förvara kakorna i en burk.