Receptet är mjölkfritt, sojafritt och äggfritt. Det är även fritt från gluten om du använder en glutenfri fraiche. Tag gärna fram sillen en stund innan du ska servera den eftersom frichen stelnar lite i kyla.Det här behöver du:
Lag:
1 ½ dl socker
1 dl ättika 12%
3 dl vatten
7 krossade kryddpepparkorn
½ gul lök
Vitlökssås:
1 ½ – 2 dl imat fraiche
1 krm malen vitpeppar
2 stora vitlöksklyftor, pressade
3 krm örtsalt
Kom ihåg att läsa innehållsförteckningarna om du inte är helt säker på vad ingredienserna innehåller.
Så här gör du:
Lägg de salta sillfiléerna i vatten i 12 timmar. Det finns även färdigurvattnade sillfiléer på burk som du kan använda på en gång.
Koka upp alla ingredienser till lagen och låt den kallna helt. Skär sillen i smala bitar. Finhacka löken. Varva sill och lök i en burk. Häll över lagen och se till att den täcker all sill. Låt det stå kallt och dra i ett dygn.
Gör vitlökssåsen: Rör ihop ingredienserna. Blanda såsen med sillen och se till att såsen täcker alla sillbitar.
Sillen bör ätas upp inom några dagar.
Förvaras kallt.